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L-丙氨酸（L-α-丙氨酸）
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L-丙氨酸（L-α-丙氨酸）
中文通用名稱：L-丙氨酸
分子式：C3H7NO2
分子量：89.09
性狀描述：白色無臭結晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開始升華，熔點297℃（分解）?；瘜W性能穩定。易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。不溶于乙醚。5%水溶液的pH值5.5～7.0。 另有異構體L-β-丙氨酸，未見有存在于蛋白質中的報告，含于蘋果汁等中，甜度比α-型為小。 天然品存在于羊毛、絹絲等中。
用途：營養增補劑。屬于非必需氨基酸，是血液中含量^多的一種氨基酸，有重要生理作用。 增香劑。用于未發酵制品、合成清酒、復合型甜味料等，有明顯增效作用，用量一般為0.01%～0.03%。 與糖進行加熱反應（氨基-羰基反應），可生成特殊的香味物質。
質量指標
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項目 |
技術指標 |
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外觀 |
白色晶體或結晶粉末 |
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一級品 |
合格品 |
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含量 |
≥98.5% |
≥98.5% |
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透光率 |
≥98.0% |
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比旋光度[α]20D |
+14.3°~ +15.2° |
+14.3°~ +15.2° |
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鐵 |
≤0.001% |
/ |
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氯化物(Cl-) |
≤0.02% |
≤0.05% |
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硫酸鹽(SO42-) |
≤0.02% |
≤0.03% |
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銨鹽(NH4+) |
≤0.02% |
/ |
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重金屬（Pb） |
≤0.001% |
≤0.002% |
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砷（As2O3） |
≤0.0001% |
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PH值 |
5.7~6.7 |
5.7~6.7 |
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干燥失重 |
≤0.20% |
≤0.20% |
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灰份 |
≤0.1% |
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其它氨基酸 |
不得檢出 |
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