中文通用名稱:L-丙氨酸
分子式:C3H7NO2
分子量:89.09
性狀描述:白色無臭結晶性粉末。有特殊甜味,甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開始升華,熔點297℃(分解)?;瘜W性能穩定。易溶于水(17%,25℃),微溶于乙醇(0.2%/80%冷酒精)。不溶于乙醚。5%水溶液的pH值5.5~7.0。 另有異構體L-β-丙氨酸,未見有存在于蛋白質中的報告,含于蘋果汁等中,甜度比α-型為小。 天然品存在于羊毛、絹絲等中。
用途:營養增補劑。屬于非必需氨基酸,是血液中含量^多的一種氨基酸,有重要生理作用。 增香劑。用于未發酵制品、合成清酒、復合型甜味料等,有明顯增效作用,用量一般為0.01%~0.03%。 與糖進行加熱反應(氨基-羰基反應),可生成特殊的香味物質。
質量指標
項目 |
技術指標 |
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外觀 |
白色晶體或結晶粉末 |
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一級品 |
合格品 |
含量 |
≥98.5% |
≥98.5% |
透光率 |
≥98.0% |
/ |
比旋光度[α]20D |
+14.3°~ +15.2° |
+14.3°~ +15.2° |
鐵 |
≤0.001% |
/ |
氯化物(Cl-) |
≤0.02% |
≤0.05% |
硫酸鹽(SO42-) |
≤0.02% |
≤0.03% |
銨鹽(NH4+) |
≤0.02% |
/ |
重金屬(Pb) |
≤0.001% |
≤0.002% |
砷(As2O3) |
≤0.0001% |
/ |
PH值 |
5.7~6.7 |
5.7~6.7 |
干燥失重 |
≤0.20% |
≤0.20% |
灰份 |
≤0.1% |
/ |
其它氨基酸 |
不得檢出 |
/ |
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